ÇÁ¸°¼¼½º Å©·çÁî, ½ºÄ«ÀÌ ÇÁ¸°¼¼½º È£¿¡ ¹Ì½¶·© ½ºÅ¸ ÇÁ¶û½º ½Ä´ç ¡®¶ó ¸Þ¸£¡¯ ¿î¿µ ¹Ì½¶·© 3-½ºÅ¸ ÇÁ¶û½º ¿ä¸® ¼ÎÇÁ ¿¥¸¶´º¿¤ ¸£³ë¿Í ÆÄÆ®³Ê½± ü°á
Áö³ 50³â°£ Àü¼¼°è Å©·çÁî ´ÙÀÌ´× ºÐ¾ß¿¡¼ ¼ö¸¹Àº ¡®ÃÖÃÊ ±â·Ï¡¯À» º¸À¯ÇÏ°í ÀÖ´Â ÇÁ¸°¼¼½º Å©·çÁî°¡ À̹ø¿¡´Â ¹Ì½¶·© °¡À̵尡 ÀÎÁ¤ÇÑ ÇÁ¶û½º ½Ä´çÀ» ¼±»óÀ¸·Î ¿Å°Ü¿Â´Ù. ÇÁ¸°¼¼½º Å©·çÁî´Â ¿À´Â 12¿ù Ä«¸®ºê Áö¿ª¿¡¼ ¿îÇ׵Ǵ ½ÅÇü ¼±¹ÚÀÎ ½ºÄ«ÀÌ ÇÁ¸°¼¼½º È£¿¡ ¹Ì½¶·© ÃÖ°í µî±ÞÀÎ 3-½ºÅ¸ ¸¦ ¹ÞÀº ¿¥¸¶´º¿¤ ¸£³ë ¼ÎÇÁ¿Í ÇÔ²² ÇÁ¶û½º Àü¹® ½Ä´ç ¶ó ¸Þ¸£(La Mer)¸¦ ¿î¿µÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù. Áö³ 2017³â ¾Æ½Ã¾Æ Áö¿ª Àü¿ë Å©·çÁîÀÎ ¸¶Á¦½ºÆ½ ÇÁ¸°¼¼½º È£¿¡¼ ¼º°øÀûÀÎ µ¥ºß¸¦ Çß´ø ¶ó ¸Þ¸£´Â À̹ø ½ºÄ«ÀÌ ÇÁ¸°¼¼½º È£¸¦ ÅëÇØ ºÏ¹Ì ½ÃÀå¿¡µµ ¼±º¸ÀδÙ. ¸£³ë ¼ÎÇÁ´Â ÇÁ¶û½º ¾ËÇÁ½ºÀÇ ¸Þ°Ôºê¿¡ ÀÖ´Â Ç÷ÎÄá µå ¼¿ ·¹½ºÅä¶ûÀÇ ¿À³Ê ¼ÎÇÁ·Î, 1998³â ÀÚ½ÅÀÇ ½Ä´çÀ» °³¾÷Çϱâ Àü¿¡ Æĸ®¿Í ·±´ø¿¡ ÀÖ´Â À¯¸í È£ÅÚ°ú ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ °æ·ÂÀ» ½×¾Ò´Ù. 2004³â ù ¹ø° ¹Ì½¶·© ½ºÅ¸¸¦ ¼ö»óÇßÀ¸¸ç 2006³â°ú 2012³â¿¡µµ ¹Ì½¶·© ½ºÅ¸¸¦ ȹµæÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù. ƯÈ÷, ¸£³ë ¼ÎÇÁ´Â ÇÁ¶û½º ÃÖ°íÀÇ ¸í¿¹·Î Æò°¡¹Þ°í ÀÖ´Â ¡®ÇÁ¶û½º ÃÖ°í ÀåÀÎ MOF(Meilur Ouvrier de France)¡¯ ¶ó´Â Īȣ¸¦ º¸À¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ½ºÄ«ÀÌ ÇÁ¸°¼¼½º È£ÀÇ ·ÎºñÃþÀÎ ¾ÆÆ®¸®¿ò¿¡ µé¾î¼´Â ¶ó ¸Þ¸£´Â ¹Ù´Ù À§¿¡ ÀÖ´Â Å©·çÁî ½Ä´çÀ̶ó´Â À̹ÌÁö¿Í ´ëºñµÇ´Â ´À³¦À» ÁÙ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÁ¶û½º ¾ËÇÁ½º¿¡¼ ¿µ°¨À» ¹ÞÀº Çö´ëÀûÀÌ°í ijÁÖ¾óÇÑ ÇÁ¶û½º ºñ½ºÆ®·Î ¸Þ´º¸¦ Á¦°øÇÑ´Ù. ÇÁ¸°¼¼½º Å©·çÁîÀÇ °í°´ ¼ºñ½º ¹× »óÇ° °³¹ß ´ã´ç ÃÑ°ý ºÎ»çÀåÀÎ ¶óÀÌ Ä®·ç¿À¸®´Â "ÃֽŠ¼±¹ÚÀÎ ½ºÄ«ÀÌ ÇÁ¸°¼¼½º È£¿¡¼ ¶ó ¸Þ¸£ ·¹½ºÅä¶û°ú ÇÔ²² Á¤Åë ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¸¦ Á¦°øÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÇ¾î ¿µ±¤ÀÔ´Ï´Ù. ¸£³ë ¼ÎÇÁÀÇ Àü¹®¼º°ú ¿Á¤ ´öºÐ¿¡ ½ºÄ«ÀÌ ÇÁ¸°¼¼½º È£ ½Â°´µéÀº Æò»ý ÀØÁö ¸øÇÒ ÇÁ¶û½º À½½ÄÀ» ¸Àº¸°Ô µÉ °ÍÀÔ´Ï´Ù¡±¶ó°í ¼Ò°³Çß´Ù. ½ºÄ«ÀÌ ÇÁ¸°¼¼½º È£ÀÇ ¶ó ¸Þ¸£¿¡¼ Á¦°øµÇ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ ÇÁ¶û½º ¸Þ´º´Â ¾Æ·¡¿Í °°´Ù; Filet de Boeuf Poelé, Compotée d¡¯ Ognons Doux, Jus au Vin Rouge, Frites (¼Ò°í±â ¹Ì´¨, ´ÞÄÞÇÑ ¾çÆı¸ÀÌ, Àû Æ÷µµÁÖ ÁÖ½º, ¼öÁ¦ °¨ÀÚÆ¢±è) Á¤Åë ÇÁ¶û½º ¿ä¸® Àü¹®°¡ÀÎ ¸£³ë ¼ÎÇÁÀÇ ½Ç·ÂÀ» º¸¿©ÁÖ´Â ¿Ïº®ÇÏ°Ô Á¶¸®µÈ ºÎµå·¯¿î ¼Ò°í±â ¸¶´¨°ú ¼öÁ¦ °¨ÀÚÆ¢±èÀº °íÀüÀûÀÎ Æä¾î¸µÀÌ´Ù. Quenelles de Vivaneau et St. Jacques, Salpicon de Homard et Jus des Carcasses (µµ¹Ì, °¡¸®ºñ, °ÜÀÚ ¶ø½ºÅÍ¿Í ·¹¸ó ¼Ò½º ¶ø½ºÅÍ) ¸£³ë ¼ÎÇÁ´Â °¡Àç ²¿¸®¿Í ÇÔ²² Á¦°øµÇ´Â ¿À¸®Áö³Î ÇÁ¶û½º ¸Þ´º¸¦ »ì¦ º¯ÇüÇØ °¡À縦 ºÎµå·¯¿î °ÜÀÚ ¹Ù´å°¡Àç·Î ´ëüÇß´Ù. Mont Blanc ¡®¡¯Marron-Myrtilles¡± (¸ùºí¶û ¡°¸¶·Õ-¹Ì¸£¶î¡±: ´Ü¹ã, ºí·çº£¸® Á©¸®, ¹Ù¹Ù·Î¾Æ ¹Ù´Ò¶ó Å©¸²) ¸ùºí¶ûÀº ¹ãÀ¸·Î ¸¸µç ÇÁ¶û½º ÀüÅë µðÀúÆ®·Î, ¼ÎÇÁ ¸£³ë´Â ÇÁ¶û½º ¾ËÇÁ½º ¸¶À»ÀÎ ¸Þ°Ôºê¿¡ À§Ä¡ÇÑ ÀÚ½ÅÀÇ ½Ä´çÀÎ Ç÷ÎÄá µå ¼¿¿¡¼ ¸ÅÀÏ °¨»óÇÏ´Â ¾Æ¸§´Ù¿î °æ°ü¿¡¼ ÀÌ µðÀúÆ®¿¡ ´ëÇÑ ¿µ°¨À» ¾ò¾ú´Ù. ÇÁ¸°¼¼½º Å©·çÁî¿Í ÆÄÆ®³Ê½±À» ¸ÎÀº ¸£³ë ¼ÎÇÁ´Â "ÇÁ¸°¼¼½º Å©·çÁ À§ÇØ °³¹ßÇÑ ¶ó ¸Þ¸£ÀÇ ¸Þ´º´Â °³¼º ÀÖÀ¸¸é¼µµ ¿©Çà°´ÀÇ ÀÔ¸ÀÀ» »ç·ÎÀâÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï °íÀüÀûÀÎ ÇÁ¶û½º ¿ä¸®´Â ¹°·Ð ÀαâÀÖ´Â ½ÄÀç·á¸¦ ½Å¼±ÇÏ°í µ¶Ã¢ÀûÀ¸·Î ¿ä¸®ÇØ Á¦°øÇÒ °ÍÀÔ´Ï´Ù¡±¶ó°í ¼Ò°¨À» ¹àÇû´Ù. ¶ó ¸Þ¸£ Àü¹® ½Ä´çÀº 1Àδç 35´Þ·¯ÀÇ ¼ºñ½º ºñ¿ë¸¸ ÁöºÒÇϸé ÃÖ°í±Þ ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¸¦ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ó ¸Þ¸£´Â ¿À´Â 2020¿¡ ù ¿îÇ×ÇÏ´Â ÀÎæƼµå ÇÁ¸°¼¼½º È£¿¡¼µµ ¿î¿µµÉ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù. ½ºÄ«ÀÌ ÇÁ¸°¼¼½º È£¿¡´Â ¶ó ¸Þ¸£ ½Ä´ç ¿Ü¿¡µµ 20Æò ÀÌ»óÀÇ ³ÐÀº ¹ßÄÚ´Ï¿Í 270µµ Æijë¶ó¸¶ Àü°æÀ» °¨»óÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÃÖ°í±Þ °´½ÇÀÎ ¡®½ºÄ«ÀÌ ½ºÀ§Æ®¡¯°¡ óÀ½À¸·Î µµÀԵȴÙ. ¶ÇÇÑ, ÇÁ¸°¼¼½º Å©·çÁî°¡ Àü¼¼°è Å©·çÁî ¼±»ç·Î´Â óÀ½ °³¹ßÇÑ ¿þ¾î·¯ºí ±â±âÀÎ ¿À¼Ç ¸Þ´Þ¸®¿Â ¿ª½Ã ½ºÄ«ÀÌ ÇÁ¸°¼¼½º È£¿¡¼ »ç¿ëµÈ´Ù. ¿À¼Ç ¸Þ´Þ¸®¿ÂÀº ¸ñ°ÉÀÌó·³ °£ÆíÇÏ°Ô ¸ñ¿¡ °É°í ´Ù´Ï°Å³ª Ŭ¸³À» ÀÌ¿ëÇØ ½Ã°èó·³ Æȸñ¿¡ Â÷°í ´Ù´Ï¸é¼, ½Â¼± üũÀÎ, °´½Ç ÃâÀÔ, ¼±»ó ÁÖ¹®, ¿¹¾à, °Å´ëÇÑ ¼±»ó¿¡¼ ±æã±â µî ´Ù¾çÇÑ ¼ºñ½º¸¦ ÇØ°áÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÃÖ÷´Ü ±â±â´Ù. ÀÌ¿Í ÇÔ²² ½ºÄ«ÀÌ ÇÁ¸°¼¼½º´Â ½º¸¶Æ® ÆùÀ» ÅëÇØ Áö»ó°ú °°Àº ÀÎÅÍ³Ý ¼Óµµ·Î ½ºÆ÷Ã÷, ¿µÈ, È»ó Àüȸ¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ÇØ»ó ÃÖ°íÀÇ Wi-Fi ±â¼úÀÎ ¸Þ´Þ¸®¿Â³×Æ®(MedallionNet) ¼ºñ½ºµµ Á¦°øÇÑ´Ù. ÇÁ¸°¼¼½º Å©·çÁî´Â Àü¼¼°è Å©·çÁî ¾÷°è ÃÖÃÊ·Î ¡®¾Ö´Ï ŸÀÓ ´ÙÀÌ´×(Anytime Dining)¡¯À» µµÀÔÇØ ¿øÇÏ´Â ½Ã°£¿¡ ´Ù¾çÇÑ ¸Þ´º¸¦ ÀÚÀ¯·Ó°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â Á¤Âù ¹®È¸¦ ¼±º¸ÀÎ ¹Ù ÀÖÀ¸¸ç, 24½Ã°£ ¹«·á ·ë ¼ºñ½º, 24½Ã°£ ¹«Á¦ÇÑ µðÀúÆ®¿Í »÷µåÀ§Ä¡ ¹× ½º³¼À» Á¦°øÇÏ´Â ÀÎÅͳ»¼Å³Î Ä«Æä, ´Ù¾çÇÑ ÇÇÀÚ¿Í ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À» ¹«Á¦ÇÑ ¹«·á Á¦°øÇÏ´Â ¼ºñ½º µî ±×µ¿¾È Å©·çÁî ¾÷°è¿¡¼ °¡Àå ¸¹Àº ¡®ÃÖÃÊ¡¯ÀÇ ½ÄÀ½·á ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇß´Ù. ¾Æ¿ï·¯ Àü¼¼°è ÁÖ¿ä À½½ÄÀ» Å©·çÁî¿¡¼ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖµµ·Ï ½Äµµ¶ô ºÐ¾ß¿¡ °¡Àå Å« ÅõÀÚ¸¦ ÇÏ°í ÀÖ¾î ¹Ì½Ä°¡¸¦ À§ÇÑ Å©·çÁî·Î ÀÎÁ¤¹Þ°í ÀÖÀ¸¸ç, ±× ´öºÐ¿¡ ¹Ù´ÙÀ§ ÃÖ°í ÇÇÀÚ»ó, ÃÖ°í ¹ö°Å»ó µî ´Ù¾çÇÑ ½Äµµ¶ô °ü·Ã »óÀ» ¼ö»óÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù. ÃÖ±Ù¿¡´Â ¼¼°èÀûÀÎ ÃÊÄݸ´ÀÇ °ÅÀå ³ë¸Õ ·¯ºê(Norman Love)¿Í Çù¾÷À» ÅëÇØ ¼öÁØ ³ôÀº ¼±»ó µðÀúÆ® ¼ºñ½ºÀÎ ¡®ÃÊÄݸ´ Ç×ÇØ¡¯¸¦ ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, È£ÁÖ Ãâ½ÅÀÇ ½ºÅ¸ ¼ÎÇÁÀΠĿƼ½º ½ºÅæ(Curtis Stone)°ú ÆÄÆ®³Ê½±À» ¸Î°í, ¼±»ó¿¡¼ ±×ÀÇ Àü¹® ·¹½ºÅä¶û '½¦¾î(SHARE)'¸¦ ¿î¿µÇÏ°í ¡®Ä¿Æ¼½º Ư¼±¡¯ ¸Þ´º¸¦ ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù. |